Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios de Posgrado, Anexo Farmacia y Alimentos

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Cooking as a chemical reaction : culinary science with experiments / Sibel Özilgen

Por: Ozilgen, Z. Sibel [autor]Tipo de material: TextoTextoEditor: Boca Raton : CRC Press, [2015]Fecha de copyright: ©2015Descripción: xv, 283 páginas : ilustracionesTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio ISBN: 9781466554801 (rústica : papel libre de ácido); 1466554800 (rústica : papel libre de ácido)Tema(s): Alimentos -- Composición | Alimentos -- Análisis | Tecnología química -- ExperimentosClasificación CDD: 664/.07 Clasificación LoC:TX545 | O95
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